Côte-d'Or (21) · Bourgogne-Franche-Comté · France
Flavigny-sur-Ozerain
Un éperon fortifié de l'Auxois où l'on fabrique des bonbons à l'anis depuis des siècles.
Visiter Flavigny-sur-Ozerain commence souvent par une odeur. Dès la porte du Bourg, un parfum d'anis flotte dans les ruelles : il vient de l'ancienne abbaye, où l'on enrobe encore chaque jour une graine d'anis vert de couches de sucre pour en faire les petits bonbons ronds vendus dans des boîtes ovales. Le village se tient sur un éperon calcaire entre trois vallées, au cœur de l'Auxois, ce pays de bocage et de vaches charolaises qui sépare la Bourgogne des vignes de celle des forêts.
Que faire à Flavigny-sur-Ozerain une fois la fabrique visitée ? Marcher. Le bourg garde ses deux portes fortifiées, ses maisons de pierre grise aux fenêtres à meneaux, ses cours cachées derrière des portails du XVe siècle et son église Saint-Genest avec ses tribunes de bois. Les cinéphiles reconnaîtront les décors du film Chocolat, tourné ici en 1999. Et depuis le chemin des remparts, on aperçoit le mont Auxois, où Vercingétorix a affronté César : l'histoire de France tient dans ce coin de paysage.
Que voir à Flavigny-sur-Ozerain
Les lieux à ne pas manquer à Flavigny-sur-Ozerain
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La fabrique d'anis dans l'abbaye Saint-Pierre
La visite, gratuite le matin en semaine, montre les grandes bassines de cuivre qui tournent lentement pendant que le sirop de sucre enrobe les graines. Il faut plusieurs jours pour obtenir un bonbon. On traverse ensuite la boutique et une exposition sur les boîtes en fer, dont le décor à la bergère est inchangé depuis le XIXe siècle. Arrivez tôt : les groupes sont nombreux à partir de 10 h.
- 02
La crypte carolingienne de sainte Reine
Sous l'ancienne abbatiale, un escalier descend vers des salles voûtées du VIIIe et du IXe siècle, avec des colonnes aux chapiteaux à feuilles et des piliers rudes. La lumière est basse, la pierre est humide, et le silence contraste avec l'agitation de la boutique juste au-dessus. C'est l'un des plus anciens espaces religieux conservés en Bourgogne. Comptez une demi-heure.
- 03
L'église Saint-Genest
Bâtie au XIIIe siècle et remaniée au XVIe, elle surprend par ses tribunes en bois ajouré qui courent au-dessus des bas-côtés, un dispositif rare en France. Regardez aussi les stalles sculptées, le jubé et la statue de l'Ange de l'Annonciation, au sourire très doux. L'intérieur reste frais même en plein été, une bonne pause dans la visite du bourg.
- 04
La porte du Bourg et la porte du Val
Les deux entrées fortifiées de Flavigny racontent deux époques. La porte du Bourg, au sud, garde ses mâchicoulis et l'emplacement du pont-levis. La porte du Val, à l'ouest, est encadrée par deux tours rondes du XVe siècle et donne sur la vallée. Entre elles, le chemin de ronde suit les remparts avec des vues sur le bocage et sur le mont Auxois.
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Les maisons du XVe siècle
En descendant la rue de l'Église et la rue Crébillon, observez la maison au Donataire, avec sa fenêtre gothique et sa niche à statue, et les demeures à tourelle d'escalier des anciennes familles de notables. Beaucoup de portes cochères s'ouvrent sur des cours pavées et des puits. Le calcaire local, gris clair, prend des tons dorés en fin d'après-midi.
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Le point de vue sur le mont Auxois
Depuis les remparts nord, à côté de la porte du Val, on voit distinctement la longue table du mont Auxois, où se trouvait l'oppidum d'Alésia, et la statue de Vercingétorix qui le couronne. En imaginant les lignes de fortification romaines dans la plaine, on comprend la géographie du siège de 52 avant notre ère. Une table d'orientation aide à se repérer.
- 07
Le vignoble de Flavigny-Alésia
Sur les coteaux qui descendent vers Alise, un domaine a replanté des vignes à la fin du XXe siècle, renouant avec une tradition disparue après le phylloxéra. Pinot noir, chardonnay et cépages plus rares y donnent des vins d'altitude, frais et légers. Une balade dans les rangs permet d'observer le bourg perché au-dessus des vignes, comme sur une gravure ancienne.
Randonnées
Randonner à Flavigny-sur-Ozerain : 3 itinéraires
Chaque itinéraire a sa page détaillée : étapes, dénivelé, point de départ, conseils et équipement. Distances et durées indicatives pour un marcheur moyen, par beau temps.
Tour des remparts et vallée de l'Ozerain
Partez de la porte du Bourg, suivez le chemin de ronde vers la porte du Val, puis descendez par un sentier en lacets jusqu'à l'Ozerain, petite rivière bordée de saules. Un ancien lavoir marque le fond de vallée. Remontez par le chemin des vignes, côté Alise, pour retrouver le village par le nord. Le dénivelé, environ 150 m, se fait en douceur. Belle lumière le matin sur les façades est.
Voir l'itinéraire détailléFlavigny, Alise-Sainte-Reine et le mont Auxois
Une boucle qui relie les deux sites historiques. On descend vers Alise-Sainte-Reine, on monte au plateau du mont Auxois par la statue de Vercingétorix, on traverse les vestiges de la ville gallo-romaine, puis on revient vers Flavigny par les crêtes. Comptez près de 400 m de dénivelé cumulé. Emportez de l'eau et un chapeau, le plateau est sans ombre. Le MuséoParc Alésia peut s'intercaler à mi-parcours.
Voir l'itinéraire détailléChemin des Combes vers Hauteroche
Vers l'est, les combes boisées qui entaillent le plateau abritent des sources, des chênes et des murets de pierres sèches. Le sentier rejoint le hameau de Hauteroche, perché sur un rebord de falaise, avant de revenir par les champs ouverts où pâturent les charolaises. Peu de balisage précis par endroits, prenez une carte. Beau parcours en octobre quand les hêtres rougissent.
Voir l'itinéraire détailléInfos pratiques
Visiter Flavigny-sur-Ozerain : accès, parking, saison
Comment venir
En voiture, l'autoroute A6 laisse à la sortie Bierre-lès-Semur, puis 25 minutes de route par Semur-en-Auxois. Depuis Dijon, comptez environ une heure. En train, la gare TGV de Montbard, à 20 km, est reliée à Paris en un peu plus d'une heure ; la gare de Venarey-les-Laumes est à 10 km. Taxis à réserver à l'avance.
Où se garer
Le village est interdit aux voitures des visiteurs. Un parking gratuit se trouve à l'entrée sud, près de la porte du Bourg, et un second sur la route de Frôlois. En juillet-août et lors de la fête de l'anis, ils se remplissent dès la fin de matinée, arrivez avant 10 h ou en fin d'après-midi.
Quand venir
De mai à octobre, la fabrique fonctionne en semaine et le bocage est vert ou doré. Juin est idéal pour marcher jusqu'à Alésia sans trop de chaleur. En automne, la lumière basse met en valeur la pierre grise. L'hiver est venteux sur l'éperon et la plupart des commerces ferment, mais le calme est total.
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- fév
- mar
- avr
- mai
- juin
- juil
- août
- sep
- oct
- nov
- déc
Mois conseillés : mai, juin, juillet, septembre, octobre.
Marché et produits
Flavigny n'a pas de marché hebdomadaire régulier. Le grand marché de l'Auxois se tient à Semur-en-Auxois le dimanche matin, avec fromages d'Époisses et charcuteries. Montbard propose aussi un marché en fin de semaine.
Conseils d'initié
Faites la visite de la fabrique dès l'ouverture, puis le village quand les groupes sont à l'intérieur. Pour la photo classique de Flavigny perché, prenez la petite route vers Alise-Sainte-Reine et arrêtez-vous au premier virage. Ne cherchez pas le magasin de chocolat du film : il n'existe pas, la façade a été montée pour le tournage. Les bonbons se vendent aussi en boîte souvenir à la gare de Montbard.
Histoire
Un peu d'histoire
Le site est occupé dès l'Antiquité, à quelques kilomètres du siège d'Alésia. Au VIIIe siècle, un noble burgonde nommé Widerad fonde l'abbaye bénédictine Saint-Pierre. Les moines y déposent les reliques de sainte Reine, martyre d'Alésia, dans une crypte qui existe toujours et compte parmi les rares témoins de l'art carolingien en France. Le pèlerinage fait vivre le bourg, qui s'entoure de remparts au Moyen Âge et compte plusieurs couvents. On y bat monnaie, on y installe une prévôté. Les moines fabriquent déjà des dragées à l'anis au XVIIe siècle, sans doute plus tôt. La Révolution ferme l'abbaye, mais la confiserie reprend dans ses murs au XIXe siècle et ne s'est plus arrêtée. Aujourd'hui, la commune vit de l'anis, du tourisme, d'un vignoble replanté et de la présence de deux communautés religieuses.
Gastronomie
À table à Flavigny-sur-Ozerain
L'Auxois est un pays d'élevage : le bœuf charolais se retrouve en côte grillée, en bourguignon ou en tartare selon les tables. Les fromages sont l'époisses, affiné au marc, le soumaintrain et le cîteaux des moines voisins. Les gougères, le jambon persillé et les œufs en meurette complètent le répertoire bourguignon. Et bien sûr, l'anis : bonbons, mais aussi sirop, chocolats et pâtisseries parfumées vendus au village. Les vins de Flavigny et ceux de la Côte, à une heure de route, accompagnent tout cela. Le bourg compte quelques restaurants et salons de thé dans des maisons anciennes, souvent fermés le soir hors saison, ainsi qu'un point de vente de produits monastiques.
Autour de Flavigny-sur-Ozerain
Les plus beaux villages autour de Flavigny-sur-Ozerain
Autour de Flavigny-sur-Ozerain, l'Auxois déroule ses prés clos de haies, ses vallées humides et ses buttes calcaires qui portent chacune un site d'histoire. Alésia et sa statue de Vercingétorix, l'abbaye cistercienne de Fontenay, le château de Bussy-Rabutin aux murs couverts de portraits, la ville close de Semur-en-Auxois : tout se trouve dans un rayon de 25 km. Le canal de Bourgogne et la ligne de partage des eaux entre Seine et Saône passent tout près. C'est une région qui se visite lentement, à vélo ou en voiture par des petites routes bordées de murets.
Alise-Sainte-Reine et le MuséoParc Alésia
Château de Bussy-Rabutin
Semur-en-Auxois
Abbaye de Fontenay
À proximité
D'autres beaux villages près de Flavigny-sur-Ozerain
Châteauneuf-en-Auxois
Un château fort et une rue de maisons de marchands, perchés au-dessus du canal de Bourgogne
Noyers-sur-Serein
Des remparts, des colombages et des places à arcades serrés dans une boucle du Serein
Vézelay
Une colline, une basilique romane et la lumière du Morvan au bout d'une seule rue
Château-Chalon
Un village vigneron posé sur son rocher, patrie du vin jaune et des toits de laves
Questions fréquentes
Vos questions sur Flavigny-sur-Ozerain
Combien de temps prévoir pour visiter Flavigny-sur-Ozerain ?
Une demi-journée permet de voir la fabrique d'anis, la crypte, l'église et de faire le tour des remparts. Ajoutez une journée entière si vous combinez avec le MuséoParc Alésia et l'abbaye de Fontenay, deux sites majeurs à moins de 25 km. Les marcheurs peuvent rester deux jours grâce aux boucles vers Alésia et les combes.
Où se garer à Flavigny-sur-Ozerain ?
Les visiteurs se garent sur le parking gratuit à l'entrée du village, côté porte du Bourg, ou sur le parking de délestage un peu plus bas. Le centre est fermé à la circulation. La marche jusqu'à la fabrique prend cinq minutes. Les camping-cars trouvent une aire dédiée signalée à l'entrée de la commune.
Peut-on visiter la fabrique d'anis de Flavigny ?
Oui, la fabrique installée dans l'ancienne abbaye ouvre ses ateliers aux visiteurs en matinée, en semaine, avec une visite libre gratuite qui passe au-dessus des bassines d'enrobage. L'après-midi, seule la boutique et l'exposition restent accessibles. La crypte carolingienne se visite dans le même bâtiment. Vérifiez les jours de production avant de venir, surtout hors saison.
Flavigny-sur-Ozerain avec des enfants, que faire ?
Les enfants aiment voir les bonbons rouler dans les bassines et goûter les différents parfums. Le chemin des remparts est court et sans danger. À cinq kilomètres, le MuséoParc Alésia propose des reconstitutions de machines de siège et des ateliers, et le lac de Pont, près de Semur, offre une baignade surveillée l'été.
Quel village visiter après Flavigny-sur-Ozerain ?
Châteauneuf-en-Auxois, à une trentaine de kilomètres au sud, prolonge naturellement la visite avec son château et sa vue sur le canal de Bourgogne. Semur-en-Auxois, ville fortifiée sur une boucle de l'Armançon, se trouve à un quart d'heure. Vers l'ouest, Noyers-sur-Serein et Vézelay se rejoignent en moins d'une heure et demie.
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