Borie

Cabane de pierre sèche, sans mortier ni charpente, typique des plateaux calcaires de Provence. Sa voûte est montée en encorbellement : chaque assise de pierres plates avance un peu sur la précédente, jusqu'à ce qu'une dalle ferme le sommet. Ronde, carrée ou en forme de cône, elle servait de remise à outils, d'abri de berger, ou de bergerie. La technique est très ancienne, mais la plupart des bories visibles datent des XVIIIe et XIXe siècles, quand on défrichait les collines pour la vigne, l'olivier et le blé. On la repère dans la garrigue, près des murets et des tas de pierres retirées des champs. Ailleurs, on parle de capitelle en Languedoc, de caselle en Quercy, de gariotte en Périgord.